Cielęcina duszona w warzywach.

Cielęcina duszona w warzywach.

Wiele osób, bojąc się się przytyć, przygotowuje na obiad jedno danie. Tymczasem można spokojnie zjeść małą porcję zupy i smaczne lekkostrawne drugie danie. To bardzo ważne, ponieważ przy stosowaniu diety o ograniczonej kaloryczności musimy dbać o to, by dostarczać organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Aby posiłek  był lekkostrawny, powinien zawierać pełnowartościowe białko i bogate w błonnik artykuły pełnoziarniste, np. ryż, makaron i kasze, które sycą, a nie tuczą. 

  Dania przygotowywać najlepiej na parze, gotujemy, pieczemy, najlepiej w folii, lub w ostateczności smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, rezygnując z panierowania. 

 Jednym z prostych i smacznych przepisów jakim chce się podzielić jest 
Cielęcina duszona w warzywach.


Do przygotowania potrzebować będziemy:
0,5 kg cielęciny (można również zastąpić innym chudym mięsem)
2 cebule
mała włoszczyzna
szklanka wody
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
mały pęczek natki pietruszki
sól, pieprz


Mięso lekko posól i obsmaż na rozgrzanej oliwie. Zdejmij z patelni, potnij na małe kawałki, przykryj i odstaw.
Cebule i włoszczyznę obierz, cienko pokrój, zalej szklanką wody. Zagotuj aż będą miękkie, ostudź, zmiksuj na gładką masę, przypraw do smaku. Mięso przełóż do rondla, zalej zmiksowanymi warzywami. Przykryj i duś ok 30 minut. Jeśli sos będzie za gęsty, dolej niewielką ilość wody. Na koniec dodać jogurt, wymieszać i odstawić na 5-10 minut.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Serwuj z ziemniakami z wody, kaszą gryczaną lub dzikim ryżem.





Quiche, czyli tarta z warzywami i serem feta

Quiche, czyli tarta z warzywami i serem feta

Jak to mówią potrzeba matką wynalazku. 
Pomysłem na wczorajszą kolacje była tarta, jednak jak się później okazało, fachowo mówi się Quiche*  (kto potrafi to wymówić?!) z warzywami i serem feta.

Miało być szybko, więc tarta miała być przygotowana z tak zwanego "pudełka" czyli ciasto i masa z papierka + jaja, masło i śmietana. Zazwyczaj w takich sytuacjach kupuję tartę na słono delecty, jednak że nie mogłam dostać w prawie 5 sklepach w Łodzi! zostałam zmuszona do przygotowania własnego ciasta i masy. 
Okazało się to strzałem w 10! Ciasto wyszło jak nigdy, kruche, lekkie i delikatne w smaku. 
Muszę również przyznać, że nigdy nawet jak robiłam z papierka nie wychodziło tak szybko i dobrze 
(chyba popadnę w samo zachwyt ;) )

O ile pamiętam do przygotowania ciasta użyłam:
250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
2 żółtka 
1 łyżeczka soli
odrobinę lodowatej wody

ZAGNIATASZ, DO LODÓWKI, WAŁKUJESZ, DO FORMY, PODPIEKASZ 10 MINUT, ŁADUJESZ FARSZ, PIECZESZ 30 MINUT.
Tem. ok 190 stopni. 

Ciekawostka 1: 
Ciasto na tartę możesz aromatyzować: 
dodaj garść suszonego oregano, pokruszonych na pył suszonych prawdziwków albo grzybów shiitake, kminu, papryki...

        Ciekawostka 2: 
Ciasto na tartę świetnie się mrozi. 
Przygotuj sobie więcej i zamróź. 
A potem przełóż wieczorem porcję z zamrażarki do lodówki, i następnego dnia po powrocie z pracy możesz piec tartę.

Farsz:
450 g mrożonych warzyw na patelnie
małe opakowanie sera feta
sól, pieprz, oregano
2 jaja
250 ml śmietany 18%

Warzywa podsmażam na łyżce oleju, doprawiam solą i pieprzem. Odstawiam do wystygnięcia.
W między czasie do śmietanki dodaje, pokrojoną w kostkę fetę, jaja, przyprawy według uznania. Mieszam i dodaję warzywa. Masę wylewam na podpieczone i ostudzone ciasto.
Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-30 minut, aż masa się zetnie.

Przed pieczeniem możemy posypać serem żółtym lub udekorować przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi. 




*Quiche – rodzaj wypieku w formie placka składającego się ze słonego kruchego ciasta i wytrawnego nadzienia zalanego jajeczno - śmietanową masą. Nadzienie może zawierać różne gatunki mięsa, sera i warzyw, a także zioła i przyprawy.

Post bierze udział w akcji:
Cold brew, czyli kawa „parzona” na zimno.

Cold brew, czyli kawa „parzona” na zimno.



Na dworze od kilku dni panują ogromne upały i wszyscy szukamy sposobu na przyjemne ochłodzenie. Postanowiłam, więc podzielić się z Wami moją metodą na gorące dni: cold brew coffee, czyli kawa „parzona” na zimno. 
Dlaczego wyraz „parzona” jest w cudzysłowie? Otóż… do takiej kawy używa się tylko i wyłącznie zimnej wody. Zmielone ziarna nie są poddawane działaniu wysokiej temperatury, tylko pozostają zalane przez kilkanaście godzin w wodzie o temperaturze pokojowej. Rezultat jest ciekawy i na pewno wielu z Was przypadnie do gustu. 
W przypadku tej metody zmielona kawa jest przetrzymywana przez kilkanaście godzin (większość przepisów podaje 12 godzin) w zimnej wodzie, a potem filtrowana. Jest to zupełnie inny proces chemiczny, który skutkuje tym, że taka kawa ma zupełnie inny profil smakowy, jest całkowicie pozbawiona kwasowości (lub ma jej bardzo, bardzo mało) – generalnie jest orzeźwiająca i idealna na gorące letnie dni. Jej zrobienie jest naprawdę bardzo łatwe, a ponieważ jest to dość oryginalny sposób, to możecie zaskoczyć swoich znajomych czymś fajnym i nietypowym.
Jak zrobić cold brew w domu?
Potrzebujecie oczywiście kawę. Najlepiej świeżo paloną (średnie palenie sprawdzi się najlepiej). Polecam zwłaszcza arabiki z Afryki, ponieważ mają one nuty cytrusowe, są rześkie i orzeźwiające. Znakomicie nada się klasyczna etiopska Yirgacheffe lub Grand Africa z Kenii. 
Wykonanie:
Na 1 litr wody potrzeba około 200g kawy. Wsypujemy ją do szklanego naczynia, np. butelki, słoika lub karafki zalewamy wodą o pokojowej temperaturze (może być to zwykła woda z kranu). Następnie mieszamy i odstawiamy na 12 godzin. W tym czasie warto zamieszać ją kilka razy. Po upływie tego czasu kawę należy przefiltrować. Można do tego użyć zwykłego papierowego filtra (np. takiego używanego w Chemexie). Jeżeli nie posiadacie żadnego filtra, to polecam tetrową pieluchę lub gazę opatrunkową nałożoną na sitko. Po przefiltrowaniu Wasza cold brew coffee jest gotowa! Pozostaje już tylko przelać ją do szklanek z lodem i ewentualnie dodać mleka i/lub cukru. Prosta sprawa i świetny efekt, zwłaszcza w upalne dni. Polecam!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2014 Szampan i Truskawki , Blogger