Souvlaki - smak Grecji ukryty w picie

Souvlaki - smak Grecji ukryty w picie

Każdy z nas zna kebab. Jest smaczny, łatwo dostępny i tani. Sama nie raz nie mając czasu kupowałam, jednak po ostatnich wakacjach w Atenach moje podejście do 'naszych' kebabów zdecydowanie się zmieniło. 
Grecki kebab to przede wszystkim przyprawy, aromat i smak który uzależnia - dosłownie ;)

Ateny same w sobie zachwycają roślinnością, na ulicach rosną pomarańcze, oliwki, czy nawet liście laurowe. Grecy kochają rośliny i koty, z którymi są bardzo zaprzyjaźnieni i dbają o nie z wielkim sercem. Jednak nie tylko dla kotów są przyjaźni i otwarci. Spędzając tam ostanie dwa tygodnie spotkałam bardzo miłych, serdecznych i uśmiechniętych ludzi. Grecy pomimo kryzysu są radośni i uśmiechnięci. Większość starszych mężczyzn siedzi, rozmawia i śmieje się w kawiarniach, pijąc kawę, piwo, lub zajadają pity. Małe sklepy z tą potrawą dostępne są na każdym kroku, a  im większa kolejka tym większa szansa, że znajdziemy coś wyjątkowego. Chociaż nawet tam gdzie kolejka jest mała, jedzenie jest wyśmienite.

Głównym składnikiem pity greckiej są souvlaki (szaszłyki z mięsa wieprzowego, pieczone na ruszcie) przyprawione i marynowane przez całą noc w specjalnej marynacie, na którą przepis poniżej.
Do gorącej pity dodawane są świeże pomidory, souvlaki, frytki, czerwona cebula i  oczywiście na koniec gęsty, kremowy sos tzatziki. Całość idealnie się komponuję, tworząc wyjątkowy smak.



Przygotowanie greckiej pity z souvlakami 

Pita 

8 sztuk średnicy 20cm

400g mąki pszennej typ 550-650 + zapas
8g suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru (5g)
1 łyżeczka soli (5g)
1 łyżka oliwy z oliwek
150ml ciepłej wody
120ml ciepłego mleka

Do misy miksera wlewamy mleko i wodę – powinny być ciepłe, o temperaturze około 40⁰C. Wsypujemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli, dodajemy suszone drożdże, łyżkę oliwy i połowę odważonej mąki. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Dopiero wtedy, gdy płyny wchłoną mąkę wsypaną do miski dodajemy pozostałą mąkę. Wyrabiamy ciasto dalej przez 7-8 minut. Gotowe ciasto powinno być miękkie, sprężyste, lekko tylko lepkie ale nie klejące – jeśli potrzeba, dodajcie więcej mąki, łyżkę lub dwie, ale nie przesadźcie z jej ilością, bo ciasto wyjdzie za sztywne.

Wyrobione ciasto formujemy w ciasną kulę i przekładamy do wysmarowanej odrobiną oliwy miski. Miskę przykrywamy, no do końca szczelnie, a ciasto zostawiamy w ciepłe miejsce do czasu aż podwoi swoją objętość i mocno napuchnie.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na osiem równych porcji (przyda się waga!) i formujemy placki.

Placki przykrywamy bawełnianą ścierką i dajemy im 15 minut na odpoczynek i napuszenie – zrelaksują się pasma glutenu, ciasto zmięknie, będzie elastyczne i da się łatwo formować. 

Na średnim ogniu mocno rozgrzewamy patelnię z grubym dnem, która nadaje się do smażenia bez dodatku tłuszczu (ceramiczną, teflonową, żeliwną). Na bardzo gorącą patelnię wykładamy rozwałkowany placek i pieczemy przez 2,5-3 minuty na jednej stronie, po czym przekładamy na drugą stronę i dopiekamy jeszcze 1,5-2 minuty. Zdejmujemy upieczony placek na talerz, przykrywamy bawełnianą ścierką, wałkujemy i pieczemy kolejny. Gorące placki układamy jeden na drugim i od razu nakrywamy ścierką – dzięki temu zostaną miękkie.



TZATZIKI

SKŁADNIKI - 2 PORCJE
200 g ogórków
400 g jogurtu greckiego
ok. 1/2 ząbka czosnku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka oliwy extra vergine
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanych listków mięty
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
2 czarne oliwki

Ogórki umyć, obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach
Wymieszać z jogurtem greckim i drobno startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem (ilość do smaku). 
Doprawić solą i pieprzem.
dodać: szczypiorek, miętę oraz dodać ocet lub sok z cytryny.
Wymieszać, przełożyć do czystej miseczki, polać oliwą i udekorować odłożoną zieleniną.



Sovulaki

1 Polędwica wieprzowa
2 łyżki oleju
skórka otarta z 1/2 cytryny
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 papryki ostrej
1/2 łyżeczki chilli
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz

Polędwice kroimy w cienkie paski. 
W misce mieszamy olej, skórkę z cytryny, sok z cytryny i przyprawy. 
Dokładamy polędwice, dokładnie mieszamy, odstawiamy na minimum 8h/noc do lodówki

Nadziewamy na patyczki do szaszłyków. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut lub smażymy na patelni grillowej



Kiedy wszystkie składniki są przygotowane do pity nakładamy Sovulaki, pomidory pokrojone w plasterki, czerwoną cebule w piórka, upieczone wcześniej kilka frytek, a na koniec dodajemy sos. Pitę składamy i owijamy ręcznikiem papierowym.
Paella z kurczakiem i krewetkami

Paella z kurczakiem i krewetkami

Pogoda dziś nas rozpieszcza, więc i danie będzie słoneczne jak cudowna Hiszpania.Paella - to wspaniałe danie, które można przygotowywać z różnymi dodatkami – tym razem 
w wersji z  kurczakiem i krewetki.Mam nadzieję, że będziecie pod takim samym wrażeniem jak ja :D



Składniki: 

3 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 żółta papryka
200 g piersi kurczaka
1/3 szklanki białego wina
1/2 łyżeczki papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
250 ml przecieru pomidorowego
300 g ryżu do risotto
800 ml bulionu drobiowego + szczypta szafranu
200 g krewetek (rozmrożonych, oczyszczonych)

do podania: drobno posiekane listki z pęczka natki pietruszki

Przygotowanie:
Na dużej patelni (śr. ok. 26 cm) rozgrzać 2 łyżki oliwy.
Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją.
Dodać starty czosnek i pokrojoną w kosteczkę paprykę.
Smażyć mieszając przez około 3 minuty.
Przesunąć warzywa na brzeg patelni, w wolne miejsce wlać pozostałą łyżkę oliwy, 
dodać pokrojonego w kosteczkę kurczaka i obsmażyć.
Wymieszać składniki na patelni i doprawić je solą.
Dodać paprykę w proszku, wlać wino, wymieszać i gotować na dużym ogniu aż wino wyparuje.
Dodać przecier pomidorowy a po chwili wsypać ryż
i mieszając smażyć 2 minuty.
Wlać zagotowany z szafranem bulion.
Zagotować na dużym ogniu, następnie gotować bez mieszania przez 8 minut.
Wyłożyć na wierzch krewetki, zmniejszyć ogień, 
zawinąć patelnię folią aluminiową i gotować 6 minut.
Odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem
jeszcze przez 2 minuty.

 
             Przepis dostępny również w formie druku:





Falafel z ciecierzycy

Falafel z ciecierzycy

Próbuje sobie przypomnieć gdzie pierwszy raz próbowałam Falafel i chyba było to w restauracji Sphinx. Podany w formie burgera z aromatyczna sałatą, pomidorami i przepyszną surówką.
Od tego czasu jest to jednak z moich ulubieńców w tej restauracji, zaraz po stekach, które są BOSKIE, ale o nich innym razem.
Do rzeczy więc ;)




Składniki: 

1 szklanka ciecierzycy (można skorzystać też z ciecierzycy w puszce)½ dużej cebuli (drobno pokrojona)
2 łyżki świeżej kolendry (drobno posiekana)
2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekana)
czerwona papryczka chili (bez pestek, drobno posiekana)
4 ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 łyżeczka kuminu (kminek rzymski)
4-6 łyżek mąki
sól, pieprz, pieprz cayenne
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do smażenia

Przygotowanie:

Jeśli nie korzystamy z ciecierzycy z puszki, to musimy ją najpierw wymoczyć przez noc – umieszczamy ciecierzycę w misce i zalewamy odpowiednią ilością wody – co najmniej 5 cm powyżej. Nie gotujemy.

Dodajemy cebulę, pietruszkę, kolendrę, sól, pieprz, ostrą paprykę, czosnek i kumin. 
Wszystko mocno rozdrabniamy (ale nie za mocno – nie chcemy uzyskać puree!).
Dodajemy proszek do pieczenia i 4 łyżki mąki. Mieszamy. (W razie potrzeby dodajemy kolejną łyżkę mąki – z ciasta powinniśmy bez problemu formować kulki i nie powinno się ono przy tym kleić do rąk.) 
Naszą mieszankę przykrywamy folią i wkładamy do lodówki.
Po kilku godzinach formujemy z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. 
Rozgrzewamy olej / piekarnik  i smażymy pierwszego próbnego falafela. Jeśli się rozpada, dodajemy mąki. Jeśli nie, zabieramy się do smażenia pozostałych. Powinny nabrać brązowego koloru. Odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przepis dostępny również w formie druku:


Wegańskie Brownie

Wegańskie Brownie

Jeśli jesteś łasuchem i uwielbiasz ciasta tak jak ja, to polecam dziś szybkie i mega smaczne Brownie. Ciemne ciasta to moja totalna słabość, a kiedy znajduje w nim kawałki czekolady to już nic więcej do szczęścia nie potrzeba. 
Próbowałam już tradycyjnego Brownie, z fasoli, a teraz przyszedł czas na Brownie wegańskie. Lubie poznawać nowe smaki i sposoby przygotowywania potraw i deserów, dlatego też postanowiłam przetestować ten przepis. 
Do weekendowej kawy będzie idealne, musicie zrobić koniecznie i dać znać w komentarzu jak wyszło! :) 


Składniki: (forma 20x20cm)

2 tabliczki gorzkiej czekolady 
¾ szklanki oleju kokosowego, dowolnego
¼ szklanki mocnej kawy
1 szklanka aquafaby
¾ szklanki cukru
1 ¼ szklanki mąki pszennej (ja użyłam bezglutenowej)
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki orzechów laskowych
3 kostki czekolady

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Czekoladę posiekać i dodać do małego rondelka razem z olejem kokosowym oraz kawą, podgrzewać na niedużym ogniu co jakiś czas mieszając aż do momentu, kiedy czekolada się rozpuści.
W wysokim naczyniu ręcznego blendera zmiksować aquafabę, cukier oraz wanilię. Następnie do spienionego płynu wlać rozpuszczoną czekoladę i ponownie zblendować na gładką masę.
W dużej misce wymieszać mąkę, sól oraz proszek do pieczenia.
Stopniowo wlewać czekoladową masę, cały czas mieszając silikonową szpatułką lub łyżką.
Na koniec orzechy niedokładnie posiekać, a czekoladę połamać na kawałki. Orzechy dodać do ciasta i ponownie krótko wymieszać, a całość przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta położyć połamaną czekoladę, wsunąć do piekarnika i piec przez
20 – 25 minut. Ostudzić i kroić na małe porcje.



Przepis dostępny również w formie druku:


Pełnoziarniste tosty z guacamole

Pełnoziarniste tosty z guacamole

Jeśli uwielbiasz śniadania i nie wyobrażasz sobie wyjść z domu bez zjedzenia czegoś, to super trafiłeś. 
Przygotowałam dziś dla Was szybkie i bardzo smaczne śniadanie, które nawet dla porannego leniuszka będzie okazją by jednak poświęcić chwile i zacząć dzień od rozpieszczania swoich kubków smakowych.
Muszę przyznać, że od kiedy pamiętam nie jadłam śniadania, nie odczuwałam potrzeby by zaraz po wstaniu z łóżka jeść. Co innego, że zdecydowanie wolałam poleżeć ;) 
Odbijało się to jednak w ciągu dnia, kiedy po dwóch godzinach od pobudki byłam głodna jak wilk, lub podjadałam co chwilę.  Dopiero kiedy zmieniłam dietę i poznałam śniadania białkowo - tłuszczowe mój organizm zupełnie się przestawił. Dzięki temu od kilku tygodni nie umiem żyć bez śniadania. Jednak cały czas mam tego samego porannego leniuszka, więc staram się by śniadanie było szybkie, zdrowe i smaczne. 
Jednym z moich ulubionych posiłków którymi zaczynam dzień są pełnoziarniste tosty z guacamole :D



SKŁADNIKI:
1 JAJKO
2 TOSTY PEŁNOZIARNISTE
1/2 AWOKADO
1/2 POMIDORA
CEBULKA
SÓL/PIEPRZ/SEZAM



WYKONANIE:
W RONDELKU ZAGOTOWAĆ 750ml WODY Z  DODATKIEM SOLI.
ZAMIESZAĆ BY POWSTAŁ WIR, DO JEGO ŚRODKA WBIĆ JAJKO (tzw. JAJKO W KOSZULCE) GOTOWAĆ PRZEZ OKRES 3-4 MINUT, AŻ BIAŁKO BĘDZIE ŚCIĘTE.
W TYM CZASIE TOSTY PODPIEKAMY W OPIEKACZU.
AWOKADO OBIERAMY I KROIMY W PASECZKI.UKŁADAMY NA PODPIECZONYCH TOSTACH I DODAJEMY SZALOTKĘ I POMIDORA.
NA KONIEC NAKŁADAMY ODCEDZONE JAJKO  I POSYPUJEMY SEZAMEM. 
JEŚLI LUBICIE MOŻECIE DODAĆ RÓWNIEŻ SOK Z LIMONKI I ODROBINĘ CZOSNKU (pamiętajcie jednak by nie przesadzić z jego ilością ze względów higienicznych ) ;)


Dzięki takiemu śniadaniu na pewno nie będziecie głodni przez kilka godzin. 
Pamiętajcie również, że zdrowa i zbilansowana dieta to podstawa dobrego samopoczucia i mniejsze ryzyko chorób.  


Bajgle z szynką parmeńską

Bajgle z szynką parmeńską

Pyszne i lekkie bajgle to idealny pomysł na śniadanie. 
Jedna kanapka to zaledwie 230 kcal, 
a jej przygotowanie to tylko 10 minut. 
Pyszna kanapka z szynką parmeńską i serkiem philadelphia.


Składniki
1 bajgiel
30 g plaster parmeńskiej szynki
30 g / 2 łyżki serka philadelphia
15 g /2 plasterki pomidora
15 g / 1 łyżka masła
1 krążek czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
kilka liści rukoli
1 jajko sadzone

Sposób przyrządzenia
Przekrój bajgiel na pół. 
Posmaruj serkiem philadelphia, połóż jajko, ułóż szynkę, rukolę, pomidor i cebulę.


Post bierze udział w akcji:
Chleb pszenny - domowy

Chleb pszenny - domowy

Gorący, chrupiący i świeży - Chleb, najlepszy wypiek dla całej rodziny. 
Na rynku można dostać wiele rodzajów mąki, z której przygotujemy domowy chleb.
Każdy doskonale wie jaki "chleb" można dostać w marketach, w których coraz częściej kupujemy pieczywo. Dlatego dziś chce pokazać szybki i łatwy sposób na przygotowanie go samemu. 


Składniki:
15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
550 g mąki pszennej np. typ 550 lub 650
1 płaska łyżka soli
50 g oleju
300 g letniej wody

Przygotowanie:
Świeże drożdże połączyć z cukrem i poczekać do czasu gdy się rozpuszczą. Jeśli dajemy suche drożdże – wystarczy po prostu dosypać je do mąki, wraz z pozostałymi składnikami.
Mąkę połączyć z rozpuszczonymi drożdżami, olejem, solą oraz letnią wodą. Zagnieść ciasto. Powinno być miękkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania (mikserem z hakiem chlebowym ok. 3-4 minut, ręcznie ok. 6-7 minut) ciasto powinno jedynie delikatnie lepić się do dłoni.
Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć np. folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, w ciepłym miejscu.
Wyrośnięte ciasto zagnieść krótko jeszcze raz, uformować w podłużny bochenek i przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm. Formę można wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować np. olejem i wysypać otrębami.
Chleb pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut, lub do czasu gdy chleb urośnie do brzegów formy.
Wyrośnięty chleb można naciąć (bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika).


Pieczenie
Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C, program „góra + dół”.
Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 220 stopni C, następnie temperaturę zmniejszyć do 200 stopni i piec jeszcze ok. 40-50 minut.
Pod koniec pieczenia dobrze jest chleb wyciągnąć z formy i dopiec go przez ostatnie 10 minut już bez formy, jedynie na kratce piekarnika.

Post bierze udział w akcji:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © 2014 Szampan i Truskawki , Blogger