Sekrety kruchości...


* Najlepszym tłuszczem do ciasta kruchego jest masło, ale można użyć margaryny lub mieszanki zalecanej w starych recepturach, składającej się z 2/3 masła i 1/3 smalcu

* Ciasto na małe babeczki musi być bardzo cienko rozwałkowane. 
Zamiast na stolnicy posypanej mąką lepiej układać je i wałkować między dwoma arkuszami pergaminu

* Kruche ciasto łatwo pęka, więc trzeba umiejętnie wyjmować z foremek. najlepiej po upieczeniu lekko schłodzić( przez 10-15 minut) i dopiero ostrożnie wyjmować, 
jeśli jednak wypiek pozostanie zbyt długo w formie i tłuszcz zupełnie zastygnie, spód oraz boki ciasta mocno przywrą do naczynia i wyjęte będzie jeszcze trudniejsze




Komentarze

Popularne posty